La cocina uzbeka
Aprende a prepararlos
Diez platos de la mesa uzbeka: de dónde viene cada uno, a qué sabe y una receta para cocinarlo en casa.
Plov (osh)
Arroz, cordero y zanahoria amarilla de un mismo kazán: el plato nacional y un motivo de orgullo regional.
Samsa
Hojaldre relleno de cordero y cebolla, horneado en las paredes de un tandir de barro.
Lagmán
Fideos estirados a mano con una salsa de cordero, pimiento y rábano.
Manti
Grandes empanadillas al vapor, jugosas de cordero y cebolla.
Shashlik
Brochetas de cordero a la brasa, con cebolla cruda y pan caliente.
Non (pan de tandir)
Pan redondo con el centro sellado, cocido en la pared de un horno de barro.
Chuchvara
Diminutas empanadillas de carne en caldo claro: cuanto más pequeñas, mejor.
Dimlama
Carne y verduras de otoño guisadas despacio en su propio jugo.
Norin
Fideos fríos finísimos con carne, una especialidad de Taskent.
Sumalak
Crema de trigo germinado que se remueve toda la noche para Navruz.