المطبخ
المطبخ الأوزبكي
تعلّم كيف تُعدّها
عشرة أطباق من المائدة الأوزبكية: من أين جاء كلٌّ منها، وما طعمه، ووصفة لطهيه في البيت.
البلوف (أوش)
أرز ولحم ضأن وجزر أصفر من قِدر واحدة: الطبق الوطني، وموضع فخر كل منطقة.
السمسة
عجينة مورّقة محشوة بلحم الضأن والبصل، تُخبز على جدار تنّور من الطين.
اللغمان
معكرونة تُمَطّ باليد، مع صلصة من لحم الضأن والفلفل والفجل.
المنتو
فطائر كبيرة مطهوّة بالبخار، غنية بعصارة لحم الضأن والبصل.
الشاشليك
أسياخ لحم ضأن مشوية على الفحم، مع بصل نيء وخبز ساخن.
النان (خبز التنّور)
خبز مستدير مختوم الوسط، يُخبز على جدار فرن من الطين.
التشوتشفارة
فطائر لحم صغيرة جدًا في مرق صافٍ — كلما صغُرت كانت أفضل.
الدِّملامة
لحم وخضار الخريف تُطهى ببطء في عصارتها.
النورين
معكرونة باردة رفيعة كالشعر مع اللحم، من أطباق طشقند الخاصة.
السُّمَلَك
حلوى من القمح المُنبَت تُحرَّك طوال الليل احتفالًا بالنوروز.