Barcha retseptlar
Retsept
Manti
Qoʻy goʻshti va piyozli, sershira katta bugʻda pishgan chuchvara.
- Vaqt
- 2 soat
- Necha kishilik
- 4
Tarixi
Manti baland, qavatma-qavat mantiqasqonda pishiriladi — u oilaviy dasturxon va mehmonlar uchun chiqariladi. Har oilaning tugish usuli oʻziga xos, tayyorlash esa birgalikdagi ish: biri xamir yoyadi, boshqalar qiyma solib, tugadi.
Mantining qarindoshlari butun turkiy dunyoda bor — turkcha mantıdan qozoqcha mantigacha. Kuzda oʻzbek oshpazlari uni goʻsht oʻrniga qovoq va piyoz bilan tugadi, qovoqli manti ham xuddi shunday sevimli.
Taʼmi qanday
Sharbatga toʻla qiyma atrofidagi yumshoq, yupqa xamir — qoʻy goʻshti, piyoz va qora murch. Uni bir qoshiq qatiq yoki qaymoq bilan, koʻpincha ozgina sirka va qalampir bilan yeyishadi.
Masalliqlar
4 kishilik
- 500 g un
- 1 ta tuxum
- 200 ml suv
- 1 choy qoshiq tuz
- 600 g yogʻli qoʻy yoki mol goʻshti, juda mayda toʻgʻralgan
- 100 g dumba, mayda toʻgʻralgan (ixtiyoriy)
- 4 ta piyoz, mayda toʻgʻralgan
- 1 choy qoshiq zira
- 1 choy qoshiq maydalangan qora murch
- 1,5 choy qoshiq tuz
- Mantiqasqon uchun yogʻ
- Qatiq yoki qaymoq
Tayyorlash
- Un, tuxum, suv va tuzdan qattiq xamir qorib, 30 daqiqa tindiring.
- Goʻsht, dumba, piyoz, ziravor va tuzni 2–3 osh qoshiq suv bilan aralashtiring.
- Xamirni yupqa yoyib, 12 sm li kvadratlarga kesing.
- Har bir kvadrat oʻrtasiga bir qoshiq qiyma soling. Ikki qarama-qarshi burchagini birlashtirib qising, soʻng qolgan ikki burchakni koʻtarib, yon choklarini qisib, kichik konvert shaklini bering.
- Mantiqasqon qavatlarini yogʻlab, mantilarni bir-biriga tegmaydigan qilib tering.
- Qaynab turgan suv ustida 40–45 daqiqa pishiring. Qatiq yoki qaymoq va qora murch bilan issiq torting.
