来历
曼特用高高的多层蒸笼蒸，这种蒸笼只在家宴和待客时拿出来。每家都有自己的包法，包曼特是一起干的活：一个人擀皮，其他人放馅、捏褶。
曼特的亲戚遍布整个突厥世界，从土耳其的曼特到哈萨克的曼特。到了秋天，乌兹别克主妇会用南瓜和洋葱代替肉做馅，这种曼特同样受欢迎。
味道如何
薄而软的面皮包着满是汤汁的馅——羊肉、洋葱和黑胡椒。吃的时候配一勺酸奶或酸奶油，常常还加一点醋和辣椒。
食材
4人份
- 面粉500克
- 鸡蛋1个
- 水200毫升
- 盐1茶匙
- 带肥的羊肉或牛肉600克，剁得很细
- 羊尾油100克，切碎（可选）
- 洋葱4个，切碎
- 孜然1茶匙
- 黑胡椒粉1茶匙
- 盐1.5茶匙
- 蒸笼用油
- 酸奶或酸奶油
做法
- 用面粉、鸡蛋、水和盐揉成硬面团，醒30分钟。
- 把肉、羊尾油、洋葱、调料和盐拌匀，加2–3汤匙水。
- 把面擀薄，切成12厘米见方的面片。
- 每片中间放一勺馅。先把两个对角捏在一起，再把另外两个角提起来，捏紧两侧接缝，包成一个小信封。
- 蒸笼各层刷油，把曼特摆进去，彼此不要挨着。
- 在沸水上蒸40–45分钟。趁热配酸奶或酸奶油和黑胡椒上桌。
