Barcha retseptlar
Retsept
Dimlama
Goʻsht va kuzgi sabzavotlar oʻz sharbatida sekin dimlangan.
- Vaqt
- 2 soat 30 daq
- Necha kishilik
- 6
Tarixi
Dimlama — hosil paytining taomi. Nomi «dimlash» — qopqoq ostida, bugʻda sekin pishirish soʻzidan olingan. Qozon tagiga goʻsht, uning ustiga qatlam-qatlam fasl sabzavotlari solinadi va butun karam barglari bilan yopiladi. Suv qoʻshilmaydi: sabzavotlar hammasini pishirishga yetarli sharbat chiqaradi.
Bu buyuk oʻzbek taomlarining eng osoni — butun mehnat toʻgʻrashda — va har xonadon uni oʻzicha qiladi: bogʻ nima bersa, shunga qarab behi, sholgʻom yoki baqlajon bilan.
Taʼmi qanday
Juda yumshoq goʻsht va boy, tiniq sharbatdagi yumshoq, shirin sabzavotlar; zira, sarimsoq va yangi koʻkat taʼmni ochib yuboradi. Unda yoz oxirining taʼmi bor.
Masalliqlar
6 kishilik
- 800 g qoʻy yoki mol goʻshti, suyagi bilan, yirik boʻlaklarda
- 100 g qoʻy yogʻi yoki 4 osh qoshiq yogʻ
- 3 ta piyoz, halqa qilib toʻgʻralgan
- 3 ta sabzi, yirik boʻlaklarda
- 4 ta kartoshka, ikkiga boʻlingan
- 1 ta kichik baqlajon, qalin toʻgʻralgan
- 2 ta bolgar qalampiri, keng tilimlarda
- 3 ta pomidor, toʻgʻralgan
- 1 ta behi yoki 1 ta sholgʻom (ixtiyoriy)
- Yarimta kichik karam, bargga ajratilgan
- 1 bosh butun sarimsoq
- 1 choy qoshiq zira va 1 choy qoshiq kashnich urugʻi
- Tuz va qora murch
- Shivit va rayhon
Tayyorlash
- Qozonda yogʻni eritib, goʻshtni har tomonidan bir oz qizartiring.
- Ustiga piyoz, sabzi, kartoshka, baqlajon, behi, qalampir va pomidorni qatlam-qatlam tering, har qatlamga tuz, murch va ziravor seping. Sarimsoqni oʻrtaga botiring.
- Hammasini karam barglari bilan yoping.
- Qopqogʻini zich yopib, suv qoʻshmay, juda past olovda 1,5–2 soat dimlang.
- Sabzavotlarni olib, lagan ustida goʻsht atrofiga tering, ustidan sharbat quyib, koʻkat seping.
