Barcha retseptlar
Retsept
Chuchvara
Tiniq shoʻrvadagi mitti goʻshtli chuchvaralar — qancha mayda boʻlsa, shuncha yaxshi.
- Vaqt
- 1 soat 30 daq
- Necha kishilik
- 4
Tarixi
Chuchvara — oʻzbek xamir ovqatlarining eng maydasi, kattaligi esa faxr masalasi: aytishlaricha, usta pazanda bitta qoshiqqa oʻnlab chuchvara sigʻdira oladi. Oilalar uni birgalikda koʻp miqdorda tugadi, qishda koʻpchilik oldinga patnis-patnis muzlatib qoʻyadi.
U koʻkatli tiniq, issiq shoʻrvada yoki suvi suzilib, ustiga qatiq solib tortiladi — Toshkentda esa koʻpincha ikkalasi ham, yonida bir kosa qatiq bilan.
Taʼmi qanday
Nozik, yupqa xamir, goʻsht va piyozdan murchli qiyma, shivit va kashnich isi kelib turgan yengil shoʻrva. Qatiq salqin, nordon taʼm qoʻshadi.
Masalliqlar
4 kishilik
- 400 g un
- 1 ta tuxum
- 170 ml sovuq suv
- 0,5 choy qoshiq tuz
- 400 g qoʻy yoki mol goʻshti qiymasi
- 2 ta piyoz, juda mayda toʻgʻralgan
- 1 choy qoshiq maydalangan qora murch
- 0,5 choy qoshiq zira
- 1 choy qoshiq tuz
- 1,5 litr goʻsht shoʻrvasi
- Shivit va kashnich
- Qatiq
Tayyorlash
- Un, tuxum, suv va tuzdan qattiq xamir qorib, 30 daqiqa tindiring.
- Qiyma, piyoz, ziravor va tuzni aralashtiring.
- Xamirni juda yupqa yoyib, 4–5 sm li kvadratlarga kesing.
- Har bir kvadratga yarim choy qoshiq qiyma solib, uchburchak qilib buklang va chetlarini qising. Ikki uzun burchagini birlashtirib, halqa qilib bosing.
- Shoʻrvani qaynatib, chuchvaralarni soling va yuzaga qalqib chiqqanidan keyin 5–7 daqiqa pishiring.
- Kosalarda shoʻrvasi bilan, toʻgʻralgan koʻkat sepib torting, yonida qatiq bilan.
